Le gari est fabriqué à partir du manioc selon les technologies artisanales utilisant peu d’équipements techniques. Le Gari est un produit fini obtenu après un traitement artisanal de tubercules de Manioc.
Le gari est l’un des principaux aliments de base de la population béninoise et aussi dans les autres pays de la sous-région.
Réuni ce jour 4 Avril 2019 au siège de l’AFASOPS- BENIN, la présidente de l’association et ses membres se sont mis à la tâche pour la fabrication du gari.
Comment peut – on fabriquer du gari ?
Et quels en sont les différentes étapes du mécanisme sa fabrication ?
D’après la présidente le processus de fabrication dure au maximum 4 à 5 jours et se résume en 8 étapes à savoir :
1ère étape : déterrage et transport de tubercules de manioc
2ème étape : Épluchage des tubercules de manioc
3ème étape : Lavage après épluchage
4ème étape : Râpage
5ème étape : Pressage
6ème étape : Emiettage et Tamisage du produit après pressage
7ème étape : Cuisson
8ème étape : Emballage de 1 ,5 et 10 kg après étiquetage.
C’est dans une Ambiance conviviale et de causerie accompagnée de chant que les braves femmes de cette association en uniforme de travail ont démarré cette première séance de fabrication du gari qui prend en compte quatre étapes.
Il faut noter que Les femmes de cette association avec beaucoup de détermination et engagement se sont données au travail pour les quatre premières étapes de la fabrication du gari de ce jour, retenons que les autres étapes vont se suivre progressivement demain et après-demain jusqu’à la fin du processus du produit final qui est le gari prêt à consommer et à commercialiser.
Cellule de communication AFASOPS- BENIN.